L'isolat de lactosérum (Whey Isolat) est une protéine de lactosérum plus filtrée que le concentré de lactosérum (Whey Konzentrat) : il apporte généralement plus de 85g de protéines pour 100g, avec très peu de lactose, de graisses et de glucides. Le concentré de lactosérum contient typiquement entre 70 et 80g de protéines pour 100g, est plus crémeux et plus économique par portion. Vous trouverez ici la différence en chiffres, quand l'isolat est avantageux, quand le concentré suffit et quelle Whey correspond à votre objectif.
Whey Isolat vs. Whey Konzentrat : La différence en chiffres
Les deux sont issus du lactosérum, la phase liquide obtenue lors de la fabrication du fromage. La différence réside dans la filtration : dans l'isolat, le lactose, les graisses et les glucides sont largement éliminés. Comparaison avec les valeurs nutritionnelles réelles de notre gamme :
| Par portion | Isolat de lactosérum ISO-XP | Isolat de Clear Whey | Diet Whey | Critical Whey |
|---|---|---|---|---|
| Forme de protéine | isolat pur | isolat hydrolysé | concentré, isolat, hydrolysat | 4 sources incl. concentré |
| Portion | 25g | 25g | 25g | 33g |
| Protéines | 22,4g | 21,3g | 20g | 24g |
| Protéines pour 100g | 89,7g | 85,1g | 80g | 72g |
| Calories | 93kcal | 90kcal | 100kcal | 130kcal |
| Glucides | 0,4g | 1,0g | moins de 1g | 3,8g |
| Graisses | 0,2g | 0,1g | – | 2,0g |
| Texture | milk-shake | boisson fruitée claire | milk-shake | milk-shake crémeux |
La règle : Plus la part d'isolat est élevée, plus il y a de protéines par gramme de poudre et moins il y a de calories, de glucides et de graisses par portion. Plus il y a de concentré, plus le shake est crémeux.
Quand l'isolat de lactosérum est-il avantageux ?
- Pendant un régime : 22,4g de protéines pour 93kcal – environ 4,2kcal par gramme de protéine pour l'ISO-XP. Les concentrés se situent souvent entre 5,5 et 6kcal par gramme de protéine.
- En cas de sensibilité au lactose : Grâce à la filtration, l'isolat est pauvre en lactose. Il n'est pas totalement sans lactose, le lait restant déclaré comme allergène.
- Si vous comptez précisément vos calories : presque uniquement des protéines, quasiment aucun glucide ni graisse.
- Si vous ne voulez pas de milk-shake : l'isolat de Clear Whey a le goût d'une boisson fruitée légère.
Quand le concentré de lactosérum suffit-il ?
- Pour la prise de masse avec surplus calorique : Les quelques grammes de glucides et de graisses en plus n'ont aucune importance.
- Si le goût et la texture crémeuse sont importants : Les mélanges de concentrés comme Critical Whey sont plus onctueux.
- Si vous tolérez bien le lait : Il n'y a alors aucune raison de payer pour la filtration.
Hydrolysat, isolat, concentré – les trois formes de lactosérum
| Forme | Protéines pour 100g | Lactose | Particularité |
|---|---|---|---|
| Concentré (WPC) | typ. 70 à 80g | présent | crémeux, économique |
| Isolat (WPI) | généralement > 85g | fortement réduit | peu de calories, graisses et glucides |
| Hydrolysat (WPH) | selon le produit | selon la matière première | protéines déjà scindées en peptides courts |
Les protéines contribuent à l'augmentation et au maintien de la masse musculaire, peu importe qu'elles proviennent d'un isolat ou d'un concentré. Pour la construction musculaire, il faut compter 4g de leucine par repas, au minimum 3,5g. Veillez donc à la quantité totale de protéines par shake, et pas seulement à la forme.
Quelle Whey te convient ?
| Ton objectif | Notre recommandation |
|---|---|
| Régime, définition, comptage de calories | Applied Nutrition ISO-XP Whey Isolat |
| Pas de milk-shake, rafraîchissant après l'entraînement | Applied Nutrition Clear Whey Isolat |
| Perdre du poids avec beaucoup de protéines par kilo | Applied Nutrition Diet Whey |
| Prise de muscle, shake crémeux | Applied Nutrition Critical Whey |
Tu trouveras tous les isolats sous Whey Isolat, tous les produits Whey sous Whey Protein, les variantes claires sous Clear Whey.
De quelle quantité de protéines as-tu vraiment besoin ?
Isolat ou concentré est une question secondaire ; la plus importante est de savoir quelle quantité de protéines tu as besoin de consommer tout au long de la journée et à quel moment. Lors d'un entretien avec le coach Claudio, nous calculons en 60 minutes tes besoins selon ton entraînement, ton poids et tes objectifs – et tu repars avec un plan clair.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Whey Protein et Whey Isolat ?
L'isolat de lactosérum est une forme de protéine de lactosérum qui est plus filtrée. Il contient généralement plus de 85g de protéines pour 100g et quasiment aucun lactose, graisse ou glucide. "Whey Protein" sans autre précision désigne souvent un concentré ou un mélange de concentré et d'isolat.
Whey Isolat ou concentré – qu'est-ce qui est mieux ?
L'isolat est meilleur pour les régimes et en cas de sensibilité au lactose. Le concentré est plus crémeux et suffit pour la prise de muscle si vous tolérez bien le lait.
L'isolat de lactosérum est-il sans lactose ?
Pas tout à fait. La filtration réduit fortement la teneur en lactose, c'est pourquoi l'isolat est considéré comme pauvre en lactose. Le lait reste déclaré comme allergène.
L'isolat de lactosérum est-il meilleur pour perdre du poids ?
L'isolat fournit plus de protéines par calorie : l'ISO-XP contient 22,4g de protéines pour 93kcal par portion. Il s'intègre donc bien dans un régime riche en protéines.
Qu'est-ce que le Clear Whey ?
Le Clear Whey est un isolat de lactosérum hydrolysé qui, avec de l'eau, donne une boisson claire et désaltérante plutôt qu'un milk-shake – par exemple l'Applied Nutrition Clear Whey avec 21,3g de protéines et 90kcal par portion.
Quand boire de l'isolat de lactosérum ?
Après l'entraînement, en collation ou au petit-déjeuner. La quantité de protéines consommée au cours de la journée est déterminante, avec 4g de leucine par repas.
Où puis-je acheter de l'isolat de lactosérum en Suisse ?
Chez Sports Nutritions, en stock en Suisse : Applied Nutrition ISO-XP et Isolat de Clear Whey. À partir de 100 CHF d'achat, la livraison est offerte avec le code "free".
En résumé : L'isolat de lactosérum est la protéine la plus pure pour les régimes et les personnes sensibles au lactose, le concentré de lactosérum est la plus crémeuse pour la prise de masse – l'essentiel au final est la quantité totale de protéines que vous atteignez sur la journée.
Coach Claudio – Sports Nutritions Switzerland
sports-nutritions.com
