Le proteine del siero del latte isolate sono proteine del siero filtrate più intensamente rispetto al concentrato: forniscono solitamente oltre 85g di proteine per 100g, con pochissimo lattosio, grassi e carboidrati. Il concentrato di proteine del siero del latte contiene tipicamente da 70 a 80g di proteine per 100g, è più cremoso e più economico per porzione. Qui puoi vedere la differenza in cifre, quando vale la pena scegliere l'isolato, quando basta il concentrato e quale tipo di proteine del siero del latte si adatta al tuo obiettivo.
Proteine del siero isolate vs. concentrate: la differenza in cifre
Entrambe derivano dal siero del latte, la fase liquida che si ottiene durante la produzione del formaggio. La differenza sta nella filtrazione: nell'isolato, lattosio, grassi e carboidrati vengono ampiamente rimossi. Il confronto con i valori nutrizionali reali del nostro assortimento:
| Per porzione | ISO-XP Whey Isolate | Clear Whey Isolate | Diet Whey | Critical Whey |
|---|---|---|---|---|
| Tipo di proteine | isolato puro | isolato idrolizzato | concentrato, isolato, idrolizzato | 4 fonti incl. concentrato |
| Porzione | 25g | 25g | 25g | 33g |
| Proteine | 22,4g | 21,3g | 20g | 24g |
| Proteine per 100g | 89,7g | 85,1g | 80g | 72g |
| Calorie | 93kcal | 90kcal | 100kcal | 130kcal |
| Carboidrati | 0,4g | 1,0g | meno di 1g | 3,8g |
| Grassi | 0,2g | 0,1g | – | 2,0g |
| Consistenza | milkshake | bevanda alla frutta limpida | milkshake | milkshake cremoso |
Lo schema: maggiore è la quota di isolato, maggiore è il contenuto proteico per grammo di polvere e minori sono le calorie, i carboidrati e i grassi per porzione. Più concentrato è presente, più cremoso risulterà il frullato.
Quando vale la pena scegliere le proteine isolate?
- Durante la dieta: 22,4g di proteine per 93kcal – circa 4,2kcal per grammo di proteine nell'ISO-XP. I concentrati spesso si attestano su 5,5-6kcal per grammo di proteine.
- In caso di sensibilità al lattosio: grazie alla filtrazione, l'isolato è a basso contenuto di lattosio. Non è totalmente privo di lattosio; il latte rimane dichiarato come allergene.
- Se conti le calorie con precisione: quasi esclusivamente proteine, pochissimi carboidrati e grassi.
- Se non vuoi un milkshake: il Clear Whey Isolate ha il sapore di una bevanda limpida alla frutta.
Quando è sufficiente il concentrato di proteine?
- Per la crescita muscolare con surplus calorico: quei pochi grammi in più di carboidrati e grassi non fanno la differenza.
- Se cerchi gusto e cremosità: le miscele di concentrato come Critical Whey sono più cremose.
- Se tolleri bene il latte: in questo caso, non c'è motivo di pagare il sovrapprezzo dovuto alla filtrazione.
Proteine idrolizzate, isolate e concentrate – le tre forme
| Forma | Proteine per 100g | Lattosio | Particolarità |
|---|---|---|---|
| Concentrato (WPC) | tipicamente 70-80g | presente | cremoso, economico |
| Isolato (WPI) | solitamente >85g | fortemente ridotto | pochi calorie, grassi e carboidrati |
| Idrolizzato (WPH) | a seconda del prodotto | a seconda della materia prima | proteine già scisse in brevi peptidi |
Le proteine contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare, indipendentemente dal fatto che siano isolate o concentrate. Per la crescita muscolare contano 4g di leucina per pasto, almeno 3,5g. Presta quindi attenzione al quantitativo totale di proteine per frullato, non solo alla forma.
Quali proteine sono adatte a te?
| Il tuo obiettivo | La nostra raccomandazione |
|---|---|
| Dieta, definizione, conteggio calorie | Applied Nutrition ISO-XP Whey Isolate |
| Niente milkshake, rinfrescante dopo l'allenamento | Applied Nutrition Clear Whey Isolate |
| Dimagrire con molte proteine per kg di polvere | Applied Nutrition Diet Whey |
| Crescita muscolare, frullato cremoso | Applied Nutrition Critical Whey |
Puoi trovare tutti gli isolati alla voce Whey Isolat, tutti i prodotti proteici del siero del latte in Whey Protein e le varianti limpide in Clear Whey.
Di quante proteine hai davvero bisogno?
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Domande frequenti
Qual è la differenza tra Whey Protein e Whey Isolate?
Le proteine del siero isolate sono una forma di Whey Protein filtrate più intensamente. Contengono solitamente oltre 85g di proteine per 100g e quasi nessun lattosio, grassi o carboidrati. Il termine "Whey Protein" senza aggiunte si riferisce spesso al concentrato o a un mix di concentrato e isolato.
Isolate o concentrate: quali sono meglio?
L'isolato è migliore per la dieta e per chi soffre di sensibilità al lattosio. Il concentrato è più cremoso ed è sufficiente per la crescita muscolare se tolleri bene il latte.
Le proteine isolate sono prive di lattosio?
Non del tutto. La filtrazione riduce notevolmente il contenuto di lattosio, per questo motivo l'isolato è considerato a basso contenuto di lattosio. Il latte rimane dichiarato come allergene.
Le proteine isolate sono migliori per dimagrire?
L'isolato fornisce più proteine per caloria: l'ISO-XP contiene 22,4g di proteine per 93kcal a porzione. Questo lo rende adatto a una dieta ad alto contenuto proteico.
Cos'è il Clear Whey?
Il Clear Whey è un isolato di siero idrolizzato che, mescolato con acqua, crea una bevanda limpida simile a un succo invece di un milkshake, ad esempio l'Applied Nutrition Clear Whey con 21,3g di proteine e 90kcal per porzione.
Quando bere le proteine isolate?
Dopo l'allenamento, come spuntino o a colazione. Ciò che conta è la quantità proteica totale giornaliera, con 4g di leucina per pasto.
Dove acquistare Whey Isolate in Svizzera?
Presso Sports Nutritions con disponibilità immediata in Svizzera: Applied Nutrition ISO-XP e Clear Whey Isolate. A partire da CHF 100 spediamo gratuitamente con il codice "free".
In sintesi: l'isolato è la proteina più pura per la dieta e per chi è sensibile al lattosio, il concentrato è quella più cremosa per la crescita muscolare; ciò che conta davvero è la quantità di proteine che raggiungi durante la giornata.
Coach Claudio – Sports Nutritions Switzerland
sports-nutritions.com
